Themenschwerpunkt: FUTURE OF FOOD & HEALTH
Twittername: @futurecuisine
Webseiten/Blogs: http//www.laurenwildbolz.com , https://www.plantbox.ch , https://www.instagram.com/futurecuisine_lauren_wildbolz/
Sprache/n: Deutsch, Englisch
Stadt: Zürich
Land: Schweiz
Themen: ernährung, vegane mode, vegan, veganismus, essstörung, frauenempowerment, nahrungsmittelindustrie, sustainability
Ich biete: Vortrag, Moderation, Seminarleitung, Beratung, Training, Interview
Ich bin bereit, für eine Veranstaltung zu reisen.
Ich bin bereit, für gemeinnützige Zwecke kostenfrei zu sprechen.
Was die Lebensmittelindustrie produziert, hat langfristig einen erheblichen Einfluss auf unsere Gesundheit und die Umwelt.
Lauren Wildbolz, die Geschäftsführerin von Future Cusine, bietet kreative Lösungen an, wie Lebensmittel reichhaltige kulinarische Geschmackserlebnisse sein können und dabei gesund für den Körper und nachhaltig für die Umwelt sind.
Lauren arbeitet als Beraterin und Koproduzentin mit Lebensmittel- und Food-Tech-Unternehmen weltweit zusammen.
Sie inspiriert Unternehmen mit ihrem Fachwissen über pflanzenbasierte Ernährung.
Lauren arbeitet mit Wissenschaftlern und Technologien in der Startup-Szene zusammen, um die Menschen mit sicheren, erschwinglichen und hochwertigen Lebensmitteln zu versorgen.
Lauren Wildbolz
lauren@brandertainment.com
17.03.1981
Zur Person
Lauren Wildbolz gründete vor zwölf Jahren das erste vegane Restaurant der Schweiz, ‘Vegan Kitchen & Bakery’ und ist seitdem über die Landesgrenze hinaus bekannt für Ihre rein pflanzlichen Kochkünste. Während ihres Bachelor-Studiums an der Zürcher Hochschule der Künste richtete sie ihren Fokus auf die Frage wie ethische und soziale Anliegen mit Essen und Kochen verbunden werden können. Ihre Abschlussarbeit beinhaltete die Realisierung der Vision eines ‘Foodwaste Restaurants’, wobei das Restaurant aus Restmaterialien gebaut und das Essen frisch mit Lebensmittelabfällen (von Großhändlern wie Coop) zubereitet wurde.
Das Projekt wurde über vier Jahre erfolgreich ausgeführt und Lauren erhielt ihr Diplom mit Auszeichnung. Im anschliessenden Master-Studium setzte sie sich ebenfalls mit alternativer Ernährung auseinander und widmete sich insbesondere dem Thema ‘Erde’. Ihre unkonventionellen Visionen treffen den Puls der Zeit und haben mittlerweile bei einem breiten Publikum Interesse für nachhaltigen Genuss geweckt. Ihre Projekte regen Gedanken an – für den eigenen Umgang mit Lebensmitteln und dem Schutz der Umwelt allgemein. Sie lenken zudem Aufmerksamkeit auf soziale und politische Fragen. Einer der vielen Faktoren, die Laurens Arbeit einzigartig machen, ist ihre Fähigkeit, selbst auf den ersten Blick unangenehme Themen anzusprechen, ohne gleich auf Resistenz zu stossen. Lauren`s Impulse mögen zwar kritisch und ernsthaft sein, doch sie lassen viel Raum für positive Imaginationen und dem kollektiven Suchen nachhaltiger Lösungen. Lauren hat verschiedene Module an der Kunsthochschule in Zürich unterrichtet und über drei Jahre lang der
Migros Klubschule geholfen ein veganes Kochschul- Programm zu realisieren. Zudem hat sie mit ihren eigenen Kochkursen sich selbständig gemacht und betreibt seit 10 Jahren ein Catering-Unternehmen mit welchem sie Anlässe und Business- Events, sowie Hochzeiten mit bis zu 450 Gästen beköstigt. Sie publizierte bis anhin zwei Bücher zur veganen Ernährung und Ethik und arbeitet derzeit an ihrem dritten Buch zum Thema ‘Zukunft der Ernährung’. Sie unterrichtet nachhaltige Kochkurse, schult Betriebe betreffend veganem Angebot und ist Dozentin und Expertin im Neuro Culinary Center in Vitznau. Regelmäßig wird Lauren für Keynote Ansprachen und Podiumsdiskussionen eingeladen, wo sie über ihre Arbeit spricht, die der Frage nachgeht wie sich die rasant schnell wachsende Weltbevölkerung in Zukunft nachhaltig, sinnvoll und gesund ernähren kann. Zudem schreibt Lauren für Blogs, produziert eigne Videos* und hat eine beeindruckende Medienpräsenz (von 3sat bis hin zu NZZ und Sonntagszeitung). Ihre anhaltende Präsenz im Fernsehen wie auch in Zeitungen, zeigt dass Laurens Engagement den Nerv der Zeit trifft.
Ausbildung und Erfahrung
2008 Vegan Kitchen & Bakery
Gründung des ersten veganen Restaurants der Schweiz
2009-2013 Bachelor-Studium an der ZHdK
Diplom mit Auszeichnung absolviert, zum Thema ‚Food-waste’
2015-2018 Migros-Klubschule: Realisierung des veganen Kochkurses
2014 Publikation des Buches ‘Vegan Kitchen and Friends’
2010 - 2021 Eigenes Catering-Unternehmen
2013-2015 Master in Fine Arts Studium an der ZHdK
Abschlussarbeit zum Thema ‘Erde und Ernährung’
2013-2014 Master in Transdisziplinarität Studium an der ZHdK
2017 Publikation des Buches ‘Vegan Love’
2019 Gründung KUBO- vegan Cake Unternehmen
2020 Gründung Plantbox Startup
2021 Dozentin am Neuro Culinary Center Vitznau
Vorträge / Referenzen:
Wir essen zu viel Fleisch: Unser Planet braucht eine Fleischrevolution. Aber wie könnte die aussehen? «Einstein» untersucht verschiedene Fleischersatzprodukte und fragt sich: Wie schmeckt es, wenn kein Tier drin steckt? Haben die Produkte das Potential, die Ernährung der Zukunft zu werden? Und: Gibt es bereits echtes Tierfleisch aus dem Reagenzglas?
Meine aktuellen Gedanken zur neuen, schönen Foodwelt.
Bilder von Projekten, Caterings und der Gärtnerei Bio-Birchhof. In grosser Dankbarkeit an Sanctum Switzerland und BWT Best Water Technologie für die grosszügige Unterstützung!
http://www.bwt-aqua.ch
https://sanctumswitzerland.ch/de/
Podiumsgespräch Mittwoch, 18. Nov. 2015 über Mittag @ Hiltl
Der Fleischkonsum steigt weltweit, gleichzeitig nimmt die Fläche der noch unberührten Regenwälder ab u.a. weil sie intensiv für den Anbau von Soja für Tiernahrung und als Weideland genutzt wird. Ebenso bedenklich ist der Zustand der zunehmend überfischten Meere und die Lebensbedingungen der Tiere, die uns als Nahrungsmittel dienen. Welche Alternativen bieten sich an? Essen wir bald künstliches, weniger, kein oder anderes (Tier)-Fleisch?
Diskussion mit
Christian Bärtsch, Mitgründer und Geschäftsleitungs-Mitglied von Essento, einem Schweizer Start-Up, das sich dem Potential von essbaren Insekten verschrieben hat
Thomas Bratschi, ZHAW – Life Sciences und Facility Management Leiter der Forschungsgruppe Geography of Food, Dozent CAS in Food Responsibility
Rolf Hiltl, Inhaber und Geschäftsführer der Hiltl AG in 4. Generation
Moderation: Dr. Olivia Bosshart, KION
u.a. zu folgende Fragen und Themen
• Wie kann die stetig wachsende Weltbevölkerung mit Nahrung versorgt werden, insbesondere mit Protein?
• Und mit welcher Art von Protein? Was heisst das für Anbau, „Produktion“, Verteilung, Essverhalten, …
• Die vegetarische Küche boomt – wird die Zukunft der Ernährung vegetarischer? Vegan? Für welche Regionen der Erde trifft das zu? Und ist das ein Luxus?
• Essen wir zukünftig weniger, kein oder anderes Fleisch? Nehmen wir Insekten in den Speiseplan auf? Oder lieber künstliches Fleisch?
• … welche Fragen haben SIE?
Das KlimaFäscht fand am Samstag, 29. Mai 2021 in Chur statt. In unserem Livestream wurde das Bühnenprogramm von 13.00 - 17.00 live übertragen.
Moderation: Claudio Zuccolini, Lea Grüter & Luca Maurizio
Programm:
00:00 Begrüssung durch Claudio Zuccolini
Ernährung:
04:30 1. Podium: Was servieren wir in 10 Jahren auf unseren Tellern?