Eva-Maria Endres

Essen

Meine Webseite/Blog:

www.diderot-berlin.de

Meine Themen:

essen food genuss food studies esskultur kulinaristik ernährungsbildung social media food ernährungskommunikation

Meine Sprache/n:

Deutsch Englisch

Meine Stadt:

Berlin

Mein Land:

Deutschland

Meine Biografie:

STUDIUM
09/07 – 08/10 | BSc Oecotrophologie | Hochschule Fulda
09/10 – 04/13 | MSc Public Health Nutrition | Hochschule Fulda

BERUFSPRAXIS (Auswahl)
06/13 – 12/14 | Wissenschaftliche Mitarbeiterin| Hochschule Fulda
Projektleitung „Kulinaristik und Ernährungsbildung“
seit 06/15 | Gründerin und Geschäftsführerin| Diderot Berlin
Konzeption und Durchführung von Seminaren und Veranstaltungen
weitere Informationen: www.diderot-berlin.de

FORSCHUNGSPRAXIS
03/11 – 02/12 | Diversity Management | Hochschule Fulda
03/11 | Gemeindeorientierte Gesundheitsförderung | Lutherkirche Fulda
09/13 – 03/14 | Kulinaristik und Ernährungsbildung| Hochschule Fulda
04/17 – 04/18 | Evaluation von Ernährungsberatung| Hochschule Fulda

VERÖFFENTLICHUNGEN
Endres, Eva-Maria; Klotter, Christoph (2011) Slow Food – Genuss und politisches Engagement. Zu einer Erweiterung des Genussbegriffs. journal culinaire . Kultur und Wissenschaft des Essens. 13, S. 127-131
Endres, Eva-Maria (2012) Genussrevolte. Von der Diät zu einer neuen Esskultur. Springer VS, Wiesbaden
Anderlohr, Katrin; Endres, Eva-Maria; Lehmann, Franziska; Klotter, Christoph (2013) Gesundheit während der Ausbildungsphase. Qualitative Befragung sozial benachteiligter und/oder lernbehinderter junger Erwachsener. Ernährungsumschau. 10/13, S. 168-173
Endres, Eva-Maria (2013) „Gesunde“ Ernährung und Zwang. In: Hoefert, Wolfgang; Klotter, Christoph: Gesundheitszwänge. Pabst, Lengerich
Endres, Eva-Maria; Trautmann, Wolfram; Hudson, Ursula; Klotter, Christoph (2014) Kulinaristik und Ernährungsbildung. Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Hg.) Mitteilungen Heft 21
Endres, Eva-Maria (2014) Krankheitsprävention durch gesundes Essen. In: Hoefert, Wolfgang; Klotter, Christoph: Krankheitsprävention in der Kontroverse. Pabst, Lengerich
Klotter, Christoph; Endres, Eva-Maria (2015) Süchtig nach Essen – Substanzabhängigkeit oder Verhaltensproblem, Ernährung im Fokus 01-02/2015, S. 12-19
Endres, Eva-Maria (2015) Essen im Spannungsfeld zwischen Genuss und Askese – Kulturhistorische Perspektiven. In: Lessenich, Stephan: Routinen der Krise – Krise der Routinen. Verhandlungen des 37. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Soziologie in Trier 2014
Kofahl, Daniel; Endres, Eva-Maria (2016) Unvermeidlich unterhaltsam – Hedonistische Geschmacksbildung am Beispiel des kulinarischen Kinos. In: Brauer, Michael; Kolmer, Lothar: Hedonismus leben: Der "gelungene Tag" in Geschichte und Gegenwart. Mandelbaum
Endres, Eva-Maria (2016) Kommunikation zu gesunder Ernährung und Abnehmen in Food Blogs und anderen Sozialen Medien - Ein systematisches Review, Ernährungsumschau 04/16, S. M208-M215
Endres, Eva-Maria (in Vorbereitung) Genuss und Selbstoptimierung: Sich üben im optimierten Genuss. Epikur Journal für Gastrosophie
Endres, Eva-Maria (in Vorbereitung) Ernährung in Sozialen Medien. Individualisierung, Demokratisierung, Trivialisierung. Springer VS, Wiesbaden

VORTRÄGE
07/11 „Slow Food Jugendbewegung“, Absolventenfeier der Hochschule Fulda
12/11 Moderation der Podiumsdiskussion „Lokal essen – global handeln“, Terra Madre Tag, Berlin
05/12 „Slow Food und Lebensreform“ im Rahmen des Workshops „Lebensreform – Bewegungen für eine nachhaltige Ernährung“
07/12 Workshop „Nachhaltige Ernährung“ an der HTW Berlin
07/12 „Lebensmittelverschwendung“, Einführungsvortrag bei der Kick-off-Konferenz des Initiatoren e.V.
08/12 Teilnahme an der Podiumsdiskussion „Lebensmittelverschwendung“ der JuSos Nordwestmecklenburg
08/12 „Slow Food und Terra Madre“, Forum für politische Bildung des DGB
02/13 Leitung des Seminars „Nachhaltige Ernährung“, Stiftung Naturschutz Berlin
09/13 Radiobeitrag „Genuss“ beim rbb Kulturradio
04/14 Posterpräsentation Ernährungskommunikation in Sozialen Medien, DGE-Kongress 2014, Ernährung in der Informationsgesellschaft, Paderborn
10/14 „Essen im Spannungsfeld zwischen Genuss und Askese – historische Perspektiven“, DGS Kongress (wegen Zugverspätung nicht erreicht)
10-11/14 Workshop „Leitbild und Ziele in der nachhaltigen Food-Branche“ und Workshop „Qualitätskriterien für nachhaltige Food-Unternehmen“ für das Food-Start-Up Obergudt
01/16 „Slow Food die (bessere) Philosophie?“, Dresdner Fachtagung für Ernährungsmedizin und Diätetik
09/16 Mitkonzeption und Einführungsvortrag, Zukunftsforum der Sustainable Food Academy
01/17 Workshop „Wir sind, was wir essen“, School of Life, Berlin
02/17 Radiobeitrag „Verlernen wir das kochen?“ beim rbb Kulturradio
seit 10/17 Konzeption und Durchführung diverser Seminare, Workshops, Diskussionsveranstaltungen etc. im Diderot Berlin

LEHRE
WS 14/15 Übung im Modul Forschungsmethoden, Studiengang Dietetik, Hochschule Fulda
WS 16/17 Übung und mündl. Prüfung im Modul Kommunikation und Beratung, Studiengang Oecotrophologie, Hochschule Fulda
WS 17/18 Übung im Modul Nachhaltige Ernährung, Studiengang Oecotrophologie, Hochschule Fulda